Ni som besökte "Skogsfrun på Dal" läste att hon var i hagen och mjölkade en ko (som hade fått en kalv) för att göra "kalvdans" och pannkakor. Den första mjölken kallas för råmjölk, är väldigt gul och näringsrik, med mycket antikroppar för att stärka kalvens immunförsvar mot sjukdomar. Denna mjölk är även en läckerhet för oss så vi benytter den gärna för att göra underbara pannkakor eller "kalvdans". Ni som inte har tillgång till nyförlösta kor kan prova mitt recept på god "Kalvdans", ja nästan som äkta vara. Receptet använde mamma när hon ville göra en extra god efterrätt och korna inte hade kalvat. Mjölken på bordet var hemmamjölk från ladugården, likaså ägg, gris och kalv-kött. Vi var självförsörjande på det som den lilla gården bjöd oss på, även grönsaker och potatis och bärbuskar.

Kalvdans (ej äkta, men riktigt god, och nästan som äkta.) Mitt recept är för 6 personer (men jag äter gärna upp allt själv :-)

• 2 ägg
• 7 dl mjölk
• 3 ½ dl torrmjölkspulver
• ½ tsk salt
• ½-1 tsk kanel
• ca ½ dl socker

Gör så här :

Sätt ugnen på 150*Vispa upp äggen, rör ner mjölken, torrmjölkspulvret och saltet.

Häll smeten i en ganska djup, smord ugns-säker form. Strö lite kanel över.

Grädda i vattenbad ( sätt formen i en större form fyllt med vatten) i mitten av ugnen tills puddingen har stannat, ca 60 minuter.

Servera "kalvdansen" ljummen med till exempel socker och kanel, eller  blåbär utrörda med socker och lätt vispad grädde smaksatt med lite honung. 

Så himla gott, så det skall jag göra endera dagen, länge sedan nu !

Testa och njut även du, inte är det svårt att att mixa ihop heller.